名字：Michael Jordan

国籍：美国

身份：上海“拳击猫”啤酒屋首席酿酒师

【人物简介】

     Michael Jordan（中文：迈克尔•乔丹）今年47岁，这个和篮球飞人乔丹同名同姓的美国人，从2010年开始担任上海“拳击猫”啤酒屋的首席酿酒师。从2011年开始，他带着团队在澳大利亚国际啤酒大奖赛（AIBA）、啤酒世界杯（WBC）、啤酒亚洲杯之类的国际大赛上频频斩获嘉奖，把尚在起步阶段的中国精酿啤酒推到了世界舞台的前沿。2016年Michael Jordan及其队友在费城举办的啤酒世界杯上喜夺银奖，赢得了酿酒师的至高荣耀。

【人生历程】

》》大学时在波特兰开始接触啤酒自酿工艺

    从小在华盛顿州斯波坎市长大的Michael Jordan，最早是在波特兰大学攻读生命科学专业时开始接触啤酒自酿工艺。90年代初，他在美国俄勒冈波特兰市求学，那里正是美国精酿啤酒革新时代的前沿阵地。一个朋友教会了他如何在家自酿啤酒，这很快变成了他的一大兴趣爱好。后来，Michael Jordan通过兼职等形式接触到了商业化运作的精酿公司。在俄勒冈和爱达荷大大小小的酿酒厂工作过一段时间后，他于2008年离开美国，希望感受一下不同的风土人情。他在丹麦的一家酿酒公司找到了工作，主管啤酒酿造和生产。日子过得优哉游哉，闲暇时他会骑上自行车，穿梭于山林间，领略北欧美丽的自然风光。

》》从丹麦到上海为“拳击猫”救场

    2010年，Michael Jordan从丹麦搬来上海——他是来“救场”的。彼时，“拳击猫”刚刚成立两年，就遇到了生死存亡大考验——原来的酿酒师/联合创始人加里•海因（Gary Heyne）突发心脏病病故，酿酒屋一时间失去了主心骨，陷入混乱。“拳击猫”的另外两位创始人曾健屏（Lee Tseng）和李明凯（Kelley Lee）找到了Michael Jordan，请他接过接力棒。Michael Jordan放弃了在丹麦悠闲惬意的生活，转战快节奏的魔都上海。没过几个月，Michael Jordan工作起来就得心应手了。他为自己和团队设定了今后几年需要努力实现的具体目标，包括参加世界权威的啤酒酿造大赛，比如澳大利亚国际啤酒大奖赛（AIBA）和啤酒世界杯（WBC）。

》》成名：频频斩获世界级大奖

    从2011年开始，Michael Jordan带着“拳击猫”团队在澳大利亚国际啤酒大奖赛（AIBA）、啤酒世界杯（WBC）、啤酒亚洲杯之类的国际大赛上频频斩获嘉奖。2016年Michael Jordan及其队友在费城举办的啤酒世界杯上喜夺银奖，给个人和团队都带来了至高荣耀。当评委会宣布“拳击猫”以一款“Ringside Red”获得美式琥珀拉格组别第二名时，Michael Jordan和他的同事愣了足有好几秒，他们对望着彼此，不敢相信听到的消息，过了好一会儿才兴奋地跳起来。

    Michael Jordan回顾那激动人心的一刻时仍流露出自豪，他说像“拳击猫”这样的小品牌能获得世界级的认可，真的很少见。也是在那个时候，中国精酿啤酒行业的发展开始获得国际市场关注，“拳击猫”也因势得利，被啤酒巨头百威英博收入麾下。Michael Jordan介绍说，“拳击猫”的参赛征途和获奖经历激励了许多业内同行。越来越多的中国精酿品牌在这个过程中开始崭露头角。

【他的风格】

热爱自由，喜欢创新，最喜欢融入蔬菜

    Michael Jordan说：“我希望有机会做些新鲜的尝试，按照我对市场的判断探索出新的啤酒风味来。”“拳击猫”的工作机会来得恰逢其时。Michael Jordan如愿得到了自由发挥的更大空间。“我之所以选择搬来上海开始这份工作，就是希望获得更大的自主权，尝试不同的酿造方式。”他说。

    有一段时间，酿酒时融入“本土化”元素在圈内特别流行。什么食材都可以拿来试试，只有你想不到的，没有不能试的。Michael Jordan说他的同事们给了他很大的帮助，“拳击猫”及其旗下的“Liquid Laundry”都兼具酒吧和餐厅功能，自家掌勺大厨们总能给Michael Jordan提供很多有益的灵感，向他建议可以搭配的食材。Michael Jordan曾经尝试过枸杞、辣椒、茶叶等中国各地的特色食材，有一些还真的和啤酒碰撞出了让人惊喜的火花！

    其实连牡蛎都可以用于啤酒酿制。当被问及自己尝试过的“最疯狂”的食材时，Michael Jordan坦言自己还算“保守”的，他最喜欢融入各种蔬菜，有些乍听起来可能和啤酒不搭，但能催生出让人惊喜的口感。“比如，我们有一款黄瓜风味的啤酒，叫‘Cool as Saison’，口感很棒，”他笑着说。

声明：本站所有原创文章商业转载请联系WRCA官方获得授权，非商业转载请注明出处，否则均视为侵权。