品牌名称：Macallan（中文：麦卡伦）

创建于1824年 / 英国    所属公司：EDRINGTON

【品牌简介】

    只要是威士忌的爱好者，大概没有谁不知道Macallan（麦卡伦）。作为拍卖场上最受追捧的单一麦芽威士忌品牌，传承数百年的酿造蒸馏工艺，加之橡木桶内的经久岁月流转成就了单一麦芽威士忌的弥足珍贵。作为苏格兰高地（Highland）最成功的威士忌酿酒商之一，因独家拥有全球最多数量的雪莉橡木桶（Sherry cask 雪莉桶是酿造威士忌最重要的一环）被誉为“单一纯麦威士忌中的劳斯莱斯”。

【辉煌历史】

》》》【坐标】来自威士忌的故乡苏格兰北部斯贝河畔

    Easter Elchies House（伊斯特?艾尔奇庄园）傲立于麦卡伦庄园的中心，创建于1700年詹姆斯一世时期，是麦卡伦的精神庄园。麦卡伦酒厂三百年历史的精神庄园 Easter Elchies House 依旧傲立在斯贝河畔，那份不变的骄傲和坚持，就是麦卡伦一直保有的精神，创新才能与隽永的内涵相得益彰，成就经典中的经典。来自威士忌的故乡苏格兰北部斯贝河畔的麦卡伦，拥有绝佳的纯净水质与适合酿酒的气候和地形，麦卡伦酒厂占地390英亩，保留90英亩农地种植自己的Minstrel大麦，伟大的River Spey（斯佩河）有1.5英里流经此地。

    麦卡伦酒厂坐落在俯瞰靠近 Graigella-chie 的Spey（斯配塞)的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒，当时住在小山丘上的一位农夫用自己种植的大麦酿制威士忌。大约在同时，此地的一个庄园的宅邸作为招待私人访客的场所，每一瓶麦卡伦威士忌包装印制城堡图样，希望能给人们威士忌“城堡”的感觉。麦卡伦酒厂创立于1824年，是苏格兰高地斯配塞地区最早获得许可的酿酒厂之一，1892年，麦卡伦由Robertson（罗伯森）家族接手，直到今天，Robertson家族仍然拥有该企业的多数股份。

》》》【制作】精髓：雪莉橡木桶陈酿 + 古老珍贵麦种

    优质的橡木桶是威士忌品质的保证，麦卡伦所酿制的威士忌全部是采用雪莉橡木桶陈酿，大部分的橡木也都来自遥远的西班牙北部的卡迪斯（Cadiz）省。这些优质的橡木桶都是陈酿过雪莉酒之后的橡木桶，因此也为麦卡伦威士忌带来更加精妙丰富的风味。威士忌成品的香气与风味有80％取决于木桶品质，西班牙橡木雪莉桶，能赋予威士忌经典的优雅香气，与干果、辛香料，巧克力和柑橘的风味；美国橡木雪莉桶赋予威士忌金黄的色泽、甘甜柔和的香气以及香草与新鲜水果的风味；美国橡木波本桶则赋予威士忌甜橙，椰子以及橡木的风味。麦卡伦光是在橡木桶的时间、金钱与人力上投入高于业界十倍的成本。

    在西班牙卡迪斯省的猛烈阳光之下，橡木桶的外壁被熊熊火焰包围，从而令木质转变为麦卡伦佳酿赖以酝酿成熟所必备的木质。而在西班牙赫瑞兹（Jerez）省葡萄园，农家正收割葡萄，将满载酵素的葡萄汁灌入簇新的橡木桶。短短数月之后，珍贵的陈年雪梨酒将被转入橡木桶并陈封酝酿3年，之后才真正成为麦卡伦雪梨橡木桶。

    麦卡伦都采用古老珍贵麦种Minstrel 大麦，其高昂种植成本令其他酿酒商闻之却步，唯麦卡伦坚信它才可使酿出的威士忌口感醇和，香氛浓郁。 同时每一个发酵过程均混入新鲜的酵母，以增添威士忌的复杂性及个性。麦卡伦在蒸馏过程之中只撷取一小部分的原液，这便是令单一纯麦威士忌保持浓郁饱和气味的“酒心”。麦卡伦绝浓郁醇厚的色调由雪梨木桶轻渗而来，这并非次级的单一纯麦威士忌可比。

【精品鉴赏】

“单一纯麦威士忌中的劳斯莱斯”

    麦卡伦威士忌有12年佳酿、18年佳酿、25年佳酿及30年佳酿等年份酒；而其18年佳酿，芳香醇厚，饱含丰富的干果、香料、丁香、香橙与熏木味，曾被 The Robb Report 评价为“世上最佳的威士忌”。

    作为世界最珍贵的威士忌，麦卡伦多年来几乎在全球各个角落都赢得歌颂与赞美。The Harrods Book of Whisky 更把麦卡伦比作是“单一纯麦威士忌中的劳斯莱斯”。而500 Years of Scotch Whisky 的作者Robert McCallz 再次肯定麦卡伦“可能是世界上最佳的纯麦威士忌” 。2004年5月，麦卡伦不仅获得威士忌圣经《Whisky Magazine》“世上最佳纯麦威士忌”的称号，其18年纯麦威士忌更是荣膺首位；同时麦卡伦的18年、 25年及30年纯麦威士忌均获得国际佳酿竞赛的金奖。

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